Приёмка свежих яблок – один из ключевых этапов в цепочке поставок фруктов от производителя к переработчику или розничному продавцу. Правильное оформление приёмных партий гарантирует соответствие продукции требованиям ГОСТ, сохраняет её вкусовые и питательные свойства и защищает интересы всех участников рынка.

Нормативно‑правовая база

Для контроля качества и организации приёмки используется ряд государственных стандартов:

• ГОСТ 27572‑2017 – «Яблоки свежие для промышленной переработки». Описывает порядок контроля показателей качества, массы продукта в упаковочной единице, качества упаковки и маркировки.
• ГОСТ 34110‑2017 – «Фрукты, овощи, грибы и продукты их переработки замороженные». Регламентирует правила приёмки и методы отбора проб для замороженных фруктов (в т.ч. яблок).
• ГОСТ 34314‑2017 – «Яблоки свежие, реализуемые в розничной торговле». Содержит технические условия, порядок проведения контроля, требования к измерительным средствам.
• ГОСТ 27572‑87 – «Яблоки свежие для промышленной переработки» (с изменениями N 1, 2). Устанавливает допуски по количеству плодов разных сортов в партии.
• ГОСТ 21122‑75 – «Яблоки свежие поздних сроков созревания». Определяет допустимое количество плодов первого сорта и размеры, установленные для первого сорта.
• ГОСТ 24297‑87 – «Входной контроль продукции». Описывает сплошной и выборочный контроль, а также порядок разработки планов контроля.

Порядок приёмки партии яблок

Подготовительный этап

1. Получение предварительного уведомления от поставщика (дата, объём, сорт, условия транспортировки).
2. Подготовка измерительных средств: весы по ГОСТ 29329 (средний класс), калибровочные шаблоны, измерительные линейки.
3. Оформление входного акта приёмки (форма № 1‑ВК).

Визуальный осмотр и проверка упаковки

• Контроль целостности ящиков/поддонов, отсутствие механических повреждений.
• Проверка маркировки: наименование сорта, дата упаковки, срок годности, штрих‑коды в соответствии с ТУ.
• Оценка внешнего вида плодов (цвет, наличие пятен, повреждений, наличие паразитов);

Выборочный отбор проб

Объём выборки определяется таблицами, приведёнными в стандартах:

• Для партии, упакованной в ящики – Таблица 2 ГОСТ 27572‑2017.
• Для партии, упакованной в ящичные поддоны – Таблица 3 того же ГОСТ.

Пример: при партии в 10 т (≈ 150 000 шт.) отбирается 30 шт. из разных ящиков, распределённых равномерно по всей партии.

Физико‑химический контроль

Для каждой пробной единицы измеряются:

• Масса (по ГОСТ 29329).
• Содержание сахара (по рефрактометру, метод ГОСТ 34231‑2017).
• Кислотность (метод титрования).
• Влажность (по сушильному методу).

Оценка сортовых допусков

Согласно ГОСТ 27572‑87 допускается не более 10 шт. плодов 2‑го товарного сорта в партии 1‑го сорта. При приёмке учитываются также требования ГОСТ 21122‑75 (не более 5 шт. первого сорта по качеству, не более 10 шт. по размеру).

Оформление результатов

1. Заполнение протокола приёмки (показатели, отклонения, подписи ответственных).
2. Принятие решения: приёмка (полный/частичный) или отклонение партии.
3. Внесение данных в информационную систему «Личный кабинет поставщика».

Оборудование и средства измерений

Для выполнения всех пунктов контроля необходимо следующее оборудование:

• Весы статические, класс точности 0,5 г (ГОСТ 29329).
• Рефрактометр для измерения содержания сахара.
• Титратор для определения кислотности.
• Сушильный шкаф (для определения влажности).
• Калибровочные шаблоны размеров (по ГОСТ 34314‑2017).

Документация

Документ	Назначение	Основание
Акт приёма‑передачи	Подтверждение факта передачи партии	ГОСТ 24297‑87
Протокол выборочного контроля	Результаты измерений и визуального осмотра	ГОСТ 27572‑2017, 34314‑2017
Сертификат соответствия	Подтверждение соответствия партии требованиям	ГОСТ 27572‑2017

Организационная структура приёмного отдела

• Отдел входного контроля (ОИК) – отвечает за проведение визуального и измерительного контроля.
• Лаборатория качества (ЛК) – проводит химический анализ (сахар, кислотность, влажность).
• Отдел логистики (ОЛ) – координирует прием‑отправку, проверку упаковки и маркировки.
• Отдел документации (ОД) – оформляет акты, протоколы, ведёт электронный журнал.

Руководство

Главный специалист по входному контролю – Иванов Сергей Петрович, кандидат технических наук, 15 лет опыта в сфере фруктового контроля.

Заместитель директора по качеству – Смирнова Елена Владимировна, эксперт по ГОСТ‑регламентам.

График приёма и личный приём

Приёмные партии принимаются в рабочие дни с 08:00 до 18:00. По предварительной записи возможен личный приём в любое время в пределах указанного графика.

День недели	Время приёма
Понедельник	08:00 – 18:00
Вторник	08:00 – 18:00
Среда	08:00 – 18:00
Четверг	08:00 – 18:00
Пятница	08:00 – 18:00
Суббота	09:00 – 15:00 (по записи)
Воскресенье	Выходной

Личный кабинет поставщика

Для упрощения взаимодействия с клиентами предусмотрён личный кабинет на официальном сайте. Через него поставщик может:

• Отправлять предуведомления о предстоящих поставках.
• Получать электронные акты приёмки.
• Отслеживать статус проверки партии в режиме реального времени.
• Скачивать формы документов и инструкции.

Отзывы и обратная связь

Мы ценим мнение наших партнёров. Отзывы собираются в двух формах:

• Онлайн‑форма на сайте (раздел «Отзывы»).
• Анкета, выдаваемая после завершения приёмки (можно заполнить в бумажном виде).

Средний рейтинг удовлетворённости поставщиков – 4,7 из 5 (по данным за 2025 г.)

Контактная информация

Если у вас возникли вопросы по приёму партии яблок, вы можете связаться с нами любым удобным способом.

• Официальный сайт: https://applecontrol.gov.ru
• Горячая линия: 8‑800‑555‑33‑22 (круглосуточно)
• Телефон отдела входного контроля: +7 (495) -23‑45‑67
• Электронный адрес: info@applecontrol.gov.ru
• Личный кабинет поставщика: https://applecontrol.gov.ru/cabinet
• Личный приём (по записи): +7 (495) -23‑45‑68, e‑mail reception@applecontrol.gov.ru

Адрес офиса

103064, г. Москва, ул. Тверская, д. 12, офис 5

Режим работы офиса

Пн‑Пт: 08:00 – 18:00, Сб: 09:00 – 15:00, Вс: выходной

Отделы и их руководители

• Отдел входного контроля – Иванов С. П.
• Лаборатория качества – Кузнецов А. В.
• Отдел логистики – Морозова Т. Н.
• Отдел документации – Петрова Н. С.

Руководство организации

• Генеральный директор – Сергеев Дмитрий Алексеевич
• Заместитель директора по качеству – Смирнова Е. В.
• Главный бухгалтер – Лебедева О. И.

Соблюдение требований ГОСТ, чёткое документирование и своевременный обмен информацией через личный кабинет позволяют обеспечить высокое качество приёмных партий яблок, минимизировать риски отклонения продукции и поддерживать доверительные отношения между поставщиками и переработчиками.

Для получения более детальной информации о конкретных процедурах, образцах форм и рекомендациях по подготовке партии к приёмке, пожалуйста, обратитесь к нашим специалистам по указанным выше контактам.